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Gemüseburger
(für 4 Personen)

Zutaten:
300 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
1 Liter Gemüsebrühe
2 Eier
1 Becher Frischkäse mit Kräutern
80 g Semmelmehl
50 g Margarine
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Blumenkohl und Brokkoli ca. 10 Minuten in der Gemüsebrühe blanchieren und abtropfen lassen, dann klein schneiden und zerdrücken. Das zerdrückte Gemüse in einer Schüssel mit den Eiern und dem Frischkäse vermengen. Danach solange Semmelmehl untermischen, bis die Masse fest genug ist um Klößchen zu formen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Wenn die Masse fest genug ist, kleine Klößchen formen und diese in Semmelmehl wenden. Die Margarine in einer heißen Pfanne zerlaufen lassen, Klößchen hinein geben
und zu Burgern flachdrücken. Von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten. Mit einer Tomatensoße und Reis geben die Gemüseburger ein tolles Mittagessen für Groß und Klein.