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Bananen, gebacken
Zutaten:
75 g Mehl
1/4 TL Salz
1 Eigelb
1 Eiweiß
4 EL Wasser
1 EL Öl
4 Bananen
etwas Zitronensaft
Pflanzenfett zum Ausbacken
Mehl zum Wenden
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Mehl, Salz, das Eigelb, Wasser und das Öl in eine Schüssel geben. Alles zu einem Teig verrühren. Die Masse etwa 30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Bananen in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Pflanzenfett in einen hohen Topf oder Friteuse auf 180 C erhitzen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.
Die Bananenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, in wenig Mehl und im Teig wenden.
In heißem Fett schwimmend in 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die fertigen Bananen sofort mit Puderzucker bestäuben.