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Kürbissuppe mit Lauch (Porree)

Zutaten:
2 Stangen Lauch (Porree)
300 g Kartoffeln
800 g Kürbis
100 g Butter
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch
2-3 EL Schmand
Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie

Zubereitung:
Den Lauch (Porree) in Ringe schneiden und in der Butter dünsten. Kartoffeln und Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles zum Lauch hinzufügen. Milch und Brühe hinzufügen und ca. 45 Min. kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit mit Gewürzen, Kräutern und Schmand abschmecken.

Tipp:
Wenn man einen großen Kürbis aushöhlt, kann man die Suppe auch dekorativ im Kürbis servieren. Passend zur Halloweenparty.