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Kürbis-Tomaten-Gratin

Zutaten:
700 g Fleischtomaten
800 g Kürbisfleisch
300 g Mozzarella
2 Zwiebeln
150 g Parmesan
3 Knoblauchzehen
2 TL Thymian
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Basilikum

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und hinzufügen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei mäßiger Hitze 5-10 Min. köcheln lassen.

Das Kürbisfleisch in etwas größere Würfel schneiden, unter die Tomaten mischen und noch einmal ca. 10 Min. mitköcheln lassen. Mit Basilikum würzen.

Den Parmesan unter das Gemüse mischen. Eine Auflaufform etwas einfetten, mit der Gemüsemischung füllen und mit Mozzarellascheiben belegen. Alles ca. 20 Min. bei 200 Grad überbacken.

Dazu passt prima Baguettebrot.

Tipp:
Wer die Tomaten nicht überbrühen mag, der nimmt die entsprechende Menge Tomatenstückchen (Dose).