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Kürbis-Pfannkuchen

Zutaten:
150 g Mehl
4 EL Zucker
1 Pr. Salz
1 TL Zimtpulver
3 Eier
1 TL Backpulver
120 g Kürbisfleisch
5 TL Margarine

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Die Eier trennen. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden und pürieren. Das Eigelb und die Margarine schaumig schlagen. Nun das Mehlgemisch und den pürierten Kürbis unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4 Pfannkuchen nacheinander in der Pfanne backen.
Mit Zimtpulver servieren.