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 Betreff des Beitrags: Kürbis-Kartoffelsuppe
BeitragVerfasst: So 30. Okt 2011, 14:44 
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Registriert: Fr 15. Jun 2007, 09:28
Beiträge: 2192
Wohnort: Berlin
Kürbis-Kartoffelsuppe mit Kokosmilch

Zutaten:
750g Kürbis
4 große Kartoffeln
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Liter heisse Gemüsebrühe
400ml Kokosmilch
etwas Olivenöl zum Andünsten
Salz, Muskat

Zubereitung:
Den Kürbis und die Kartoffeln in größere Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel dazugeben und dünsten.
Mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen.
Alles ca. 15-20 Min. leicht kochen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
Etwa die Hälfte der Suppe herausnehmen. Einen Teil der Suppe pürieren und die Hälfte, die heraus genommen worden ist wieder hinzufügen.
Evtl. noch mal mit Salz und Muskat würzen.

Die Mengenangaben sind für ca. 10 Kinder oder 2-3 Erwachsene berechnet.

_________________
Herzliche Grüße
Linda
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